キューネの発酵管がズラリ

• ドライイーストを使ったアルコール発酵実験を行いました。キューネの発酵管を用いて、ブドウ糖、グラニュー糖、ザラメ、食塩の４種類で調べてみました。ドライイースト水溶液と各種糖および食塩の水溶液それぞれをキューネの発酵管の中に入れ、湯せんで約４０℃まで温めて、それぞれの発酵のようすを調べてみました。発酵して二酸化炭素の泡がたまるところは確認できたのですが、残念ながら、どの発酵管にどの物質を入れたのかわからなくなったので、また今度あらためて実験してみようと思います。

実験セットを８つ作りました。

お湯につけてぬくめて発酵に最適な温度にしました。