今月は「食物について勉強しよう」月間です！
今日は「発酵について勉強しよう！〜イースト菌〜」ということで、パンを作ってみました。
まずは材料を計量し、混ぜます。全体が混ざったら、グルテン形成を促すためにこねていきます。
全体が均等にこねあがったら炊飯器に入れて１次発酵(３０〜40分)します。発酵すると、二酸化炭素が発生し、パン生地がふくらみます。
パン生地が２倍程度にふくらんだら、ガス抜きをして、パン生地を８等分に切り分けます。切り分けた生地を丸めて、炊飯器にきれいに並べ、２次発酵します。
２次発酵後、時間がなかったので、オーブン（１８０℃ 予熱あり）で２０分焼きました。
みんなで美味しく頂きました！
材料
強力粉 ３００g
ドライイースト ６g（小さじ２）←はちみつの隣に入れる。
はちみつ ６０g（大さじ３）
有塩バター ３０g ＋ 炊飯器に塗る用
牛乳 １５０ｍL
１次発酵 炊飯器（保温 高） １５分 ＋ １５分放置
２次発酵 炊飯器（保温 高） ２０分
焼成 １８０℃ ２０分（予熱あり）
材料です。計量を簡単にするために小分けのはちみつ・バターを使います。
まずは計量。強力粉300g計ります。
バターを溶かし忘れていたので、バターを手の中で温めて柔らかくしました。
iPadを使って、作り方を確認しながら進めていきました。
牛乳を入れて、混ぜます。クッキング部と兼部している生徒が上手くまとめてくれました。さすがです。
イースト菌とハチミツも入れました。
１つにまとめていきましょう。手袋をして、こねていきます。
炊飯器の内側に、バターを薄く塗っていきます。今回はバター１個分塗ったので、真っ白になりました。
こねあがりました。これを炊飯器に入れて、１次発酵していきます。
１次発酵する前の生地です。
発酵中に、レオのお散歩をしました。久しぶりのお散歩に、行く前から興奮気味です。
走り回っていました。
１次発酵が終了しました。生地が一回り大きくなっています。
生地に溜まったガスを、優しく押して抜きます。
一口サイズに切った生地を整えます。
均等になるよう生地を切り、
一つずつ大きさを整えて、
炊飯器きセットして、二次発酵します。
こんなにふっくらしました。
今回は時間がなかったので、炊飯器から取り出して、
オーブンで焼きました。
本当は炊飯器でも焼けますが、オーブンの方が時間が短くてすみます。
焼けました！！美味しそう！！
熱いけど、美味しい！！
お腹も空いていたので、みんな美味しそうに食べていました。
発酵などの空き時間に、来年のサイエンスフェスタでやるテーマについても考えました。
来年のサイエンスフェスタも頑張ります！！
